フェルメール・ブルーに魅せられて

日本の家相などは、中国から輸入されたものだけに、ご立派な占いをおしいただいて、古い時代そのままのものを使おうとしているのに対して、中国はもともと自分たちが昔から作り上げてきたものですから、今の時代に合うように観念工夫しながら常に作り変えています。

おそらく電話の占いサービスなども活用していることでしょう。

香港上海銀行と中国銀行の風水戦争の例を思い出してください。

香港上海銀行はまず風水的に完全なものを作り、これに怒った中国銀行側はナイフを持ち出し、上海銀行は反撃に大砲を持ち出しています。

たまたま偶然、形が似ていただけなのか、それとも本気で彼らがこのように意図したかどうかわかりません。

現実の中国人や歴史をみると、私は本気でやったと思います。

中国には神様や亡くなった人に供養するために、紙銭という紙で作った偽のお金を燃やす習慣があります。

通常の言語でしばしば用いられている《スポーツ》なる用語は、明確な意味作用を帯びているように思われます。

しかし、それを子細に検討してみれば、この用語が、実はきわめて多様かつ異質なものであり、そのため一切の定義を無効にしてしまいかねないほど多岐にわたる実践行為を指していることが分かります。

こうした特徴については、今日、人間活動としてのスポーツを考察する多くの著者たちによってつとに指摘されています。

《スポーツはパラドクシカルな外見を備えている。

なるほどそれは、だれでも理解できる言葉であり、事象でもあるが、どれほど専門的な学者でも正確に定義づけることはできない》。

・・・哲学者であり、教育学の教授でもあるミシェル・ベルナールはこう述べたあとで、さらに次のように付け加えています。

《・・・それは多元的に決定された概念であり、したがって、部分的かつ偏向的な形でしか提出されえないような定義の多様さに驚く必要はないのだろう》。

現在では、朝・昼・夜と動物性たんぱく質が食卓にのぼらない日はないような食生活です。

昔の平均的な"褻"の食事にくらべると、今日の食事は時間や手間はかけないけれども毎日"晴れの食事"のようなもの・・・

つまり、高カロリー、高たんぱく、高脂肪の連続で、胃腸はすっかり疲れ、もしかしたら休息を求めているかもしれません。

いま、私たちの食生活で問題となっているのは、過食・栄養過多と不規則な食生活です。

これが現代病といわれるガンや心臓疾患、肝臓病などをひきおこす最大の原因になっているのは前述したとおりです。

・・・つまり、この日本古来の食生活である"晴れの食事"と"褻の食事"を組みあわせることが、過食・栄養過剰を防ぐ食生活の原点といっていいのです。

また、この食生活には見逃せない長所があります。

"晴れの食事"が家族全員でしかも数日がかりで準備されたという点です。

では、おせち料理などで伝統的に伝えられてきた日本的な総菜はどうでしょうか。

これらは、たいてい、野菜の皮をむいてアクをとり、火にかけ、調味料の味を砂糖、酒、みりん、しょうゆ、塩などと順ぐりにしみこませていきますから、下ごしらえからあわせると、長いもので数時間為短いものでも小1時間かかってしまいます。

さらに、これらのどれをみても煮しめやきんぴらごぼうなど、ひとつのおかずだけで食事をすませるわけにはいかないものばかりです。

要するに、和風料理の食パターンを構成しようとしますと・・・

1．より多くの時間がかかる。

2．同時に複数の料理を進めていくだけの、頭と手の技術を必要とする。

3．より多くの材料を必要とする。

4．料理の味つけがデリケートなので、同じものをつくっても十人十色の味になる。

5．調味料もだしも、昆布、しいたけ、かつお節、だしじゃこ、酢、酒、みりんと料理が完成するまでに多くの種類を必要とする。

6．たくさんの鍋類が汚れると同時に、たくさんの小皿が汚れる。

・・・というぐあいに、ひじょうに手間がかかります。

それゆえに、いっそう、いまの家庭のなかから和風の献立が減っていくことになっているのでしょう。

最大級のごちそうが準備されたおせち料理は、栄養的にもひじょうにバランスのとれたものです。

魚の動物性たんぱく質と小魚のカルシウム、黒豆は植物性たんぱく質やビタミン類を多く含み、昆布はヨードやミネラル類の補給に役立ちます。

煮しめと雑煮にはごぼう、れんこん、にんじん、里いも、しいたけ、こんにゃく、さやえんどうと、多種の野菜が使われ、ビタミンA、C、Dや多糖類(澱粉)を補給しています。

しかも、これらの野菜には繊維がたっぷりと入っています。

まさに生活の知恵といえるでしょう。

昨今は、加工食品や調理ずみお総菜の利用で、料理についやされる時間も年々短縮され、30分が大まかな単位になっています。

・・・つまり、メニェーもそれなりの幅で制限をうけているのです。

明治以前の食事は、一汁ニ菜が平均的な料理数で、日常の食生活はひじょうに単調なものでした。

その一方で、この単調でかつ質素な食生活を打ち破るのが、特別な行事や節句の華やいだ宴の食事だったのです。

そして、前者を"褻の食事"、後者を"晴れの食事"とよびました。

"晴れの食事"は、家族全員の生活をより一体化する目的があり、家族総動員で数日がかりで用意がおこなわれました。

また、生活のすみずみまで特別の緊張感をつくり、日常意識の単調さを打ち破る試みがなされ、特別な目にふさわしい宴の料理として、その土地の産物のすべてを駆使して用意されました。

今日の生活のなかでも、お正月のおせち料理には、わずかに"晴れの食事"が原形をとどめています。

黒豆、栗きんとん、昆布巻き、ごまめ、酢ばす、高野豆腐と野菜、里いもの煮しめ、それにお雑煮。

365日の大部分が粗末な食事であったひと昔前までは、「お正月」とはなんと優雅で、うれしい予感をただよわせたことでしょう。

第一に、輸入アクセス、輸入制度については基本的には現状維持ないし数量制限の強化を主張します。

「農業・漁業が有する生産・収穫量の変動性、予見不可能性等の本来的特性から……ガット第11条第2項(c)(i)は存続すべきである」というのが基本的立場です。

その点ではECに近いのですが、ただ日本の場合にはそれに「基礎的食料」の数量制限という主張がつけ加わることによって、結果的には現行以上の数量規制を許容するものとなっています。

ECに比べて、さらに右寄りの主張といっていいし、その点ではアメリカと完全に対極に立っています。

第二に、輸出補助金については「段階的な削減を通じ最終的に撤廃すべきである」という、きわめて簡明な主張となっています。

輸出補助金は世界市場掩乱の最大の要因であり、しかも日本にはまったく関係のないものである以上、こうした主張は当然です。

第三に、ガット・ルール問題については、基本的には現行制度の骨格を肯定しつつも、いくつかの点で技術的なルール改正を提案しています。

それらは無条件に適用されるものではなく、その運用にさいして国内的には国内生産水準の明示、国会の意思表明、計画生産の適切な実施、過剰農産物輸出の抑制などの要件を必要とするとともに、他方国際的には関係国との討議を前提。

しかも「他の条約国との交渉に基づくガット上の約束内容に影響を及ぼすものではない」とされています。

要するにこれらのきびしい付帯条件によってその運用を制限的なものとし、これへの国際的な批判をかわそうというのです。

・・・このように日本案の食料安保「制度」はかなり複雑な各種の政策的配慮の下につくられています。

しかし、その問題の核心が米であることは間違いありません。

「基礎的食料」としてイメージされているのは具体的には米であり、これをガット・ルールの下で合法的に輸入数量制限をなしうるよう提案されているのです。

こうした仕組みの適否についてはさまざまな技術的問題がありますが、ここではそこまでは立ち入らない。

日本提案の核心が食料安保問題にあること、提案の各側面も直接・間接にこれとの関連で組み立てられていることを指摘しておけば十分でしょう。

・・・とするならば、その全体系はどうなっているのでしょうか。

まず今回の日本提案の最大の眼目である食料安保「制度」についてその内容をみていくことにしましょう。

食料安保問題のむずかしさは、それは抽象論ないしムードとしては理解されても、具体的な「制度」として組み立てるのは容易ではないという点にあります。

日本案の食料安保「制度」はほぼ次のように構築されています。

まず、食料安保の観点から「基礎的食料」は「ガット11条の規定に拘らず、必要な国境調整措置」輸入数量制限を講ずる。

この場合、直ちに問題となるのは「基礎的食料」とはなにかという点ですが、提案はこれについて・・・

1．「国民の主たる栄養源」で「国民の食生活においてカロリー摂取割合の重要な構成要素」となっているもの

2．「食料が欠乏する状況にあってはその優先的な国内生産・供給を進めるべきもの」

・・・という二点からおさえようとしています。

つづめていえば、生活視点と政策視点ということになるでしょう。

奇妙なことに凶事の前兆は、吉事の前兆よりも3倍も多いように思えるものです。

塩をこぼしたり、パンを黒こげにしたり、ふくろうが金切り声でなくのを聞いたり、蜘蛛を殺したり、蛇をまたぎ越したり、櫛を落としたり、鏡をこわしたり、ヒビのある箇所を踏んだり、朝ごはんの前に笑ったり・・・

これらのことはすべて凶事・災害・不運のやってくる前兆と考えられ、今もなお、そう信じる人が大変たくさんいるのです。

なぜこういう風に凶事の前兆が、吉事の前兆より圧倒的に数が多いのでしょうか？

自然の女神は厭世主義者だったのでしょうか。

この問いに対して真実の答えを得るためには、自然に対してよりも、むしろ人間に対してより多くより深く考察を加える必要があります。

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